Cozonac cu dulce de leche si mix de nuci
Poate credeti ca este inca o reteta de cozonac clasic, insa acest cozonac va va surprinde, cu o textura total diferita si o umplutura de nuci si dulce de leche. Acest cozonac poate fi vedeta pe masa de sarbatori, practic, oricand!
Este un cozonac atat de gustos incat nu te poti opri din mancat de aceea trebuie neaparat sa-l incercati.
Sa trecem la treaba 🙂
Cozonac cu dulce de leche si mix de nuci – Ingrediente
Aluat:
- 25 g drojdie proaspata
- 200 g lapte 3,5% grasime + 1 lingură de lapte
- 60 g zahăr brut SanoVita
- 2 ouă la temperatura camerei
- 565 g făină 000 sau pentru cozonac
- 1/2 lingurita de sare
- 120 g unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 lingură esenta de vanilie
Umplutura:
- 200 -250 g nuci pecan, alune de padure, nuca
- 200 g dulce de leche
- 1 lingurița de sare de mare fulgi
Pentru decor:
- 1 ou
- sare de mare fulgi (optional)
Cozonac cu dulce de leche si mix de nuci – Mod de preparare
Intr-un castron mic adaugam laptele caldut, drojdia faramitata si 1 lg de zahăr brun din cantitatea totala. Se amestecă bine și se lasă să se așeze timp de 10-15 minute la loc cald, până se dubleaza in volum.
În vasul unui mixer planetar, prevăzut cu cârligul pentru aluat punem făina, sarea și restul de zahăr. Se amestecă scurt pentru a se combina. Adăugam ouăle batute usor, vanilie și drojdia în castron. Se amestecă puțin timp de 2-3 minute, până când aluatul începe să se unească. Poate părea puțin uscat, dar se va amesteca bine în pașii următori. Creștem viteza mixerului la mediu și amestecam încă 10 minute, până când aluatul este moale și neted.
Reducem viteza mixerului la un nivel scăzut și adăugam puțin cate putin unt. Așteptând până când este complet încorporat în aluat înainte de a adăuga următoarea portie. De indata ce untul este încorporat pe deplin, creștem viteza mixerului la mediu și amestecam imp de 5 -10 minute, până ce aluatul este foarte moale și neted.
Se transferă într-un castron uns cu ulei și se acoperă cu folie alimentara transparentade. Se aseaza într-un loc cald până când se dublează în volum, aproximativ 1 – 1 1/2 ore.
Cozonac cu dulce de leche si mix de nuci – Asamblare
Preincalzim cuptorul la 180°C. Punem mixul de nuci într-o tavă tapetata cu hartie de copt și prajim timp de 10 minute, agitând deseori tava. Scoatem din cuptor și lăsam să se răcească. Dacă este necesar, frecam alunele in palme ca sa indepartam coaja.
Rasturnam aluatul pe o suprafață unsa cu putin ulei. Intindem aluatul într-un dreptunghi de 40 x 60 cm. Cu ajutorul unei spatule intindem pe suprafața aluatului dulce de leche, apoi presăram nucile tăiate in fasii și fulgii de sare. Pornind de la partea lunga a aluatului, rulam intr-o spirala stransa. Il mutam intr-o forma tapetatata cu hartie de copt, il acoperim cu folie alimentara si dam la rece pentru 1 ora.
Pregatim o tava rotunda tapetata cu hârtie de copt. Asezam aluatul pe blatul de lucru. Luam un cuțit ascuțit, tăiem aluatul pe jumătate longitudinal, lăsând o secțiune mică de aproximativ 1 1/2 cm intacta la un capat. Rasucim jumatate cu atentie, astfel incat umplutura este expusa si trecem aluatul jumatate unul peste celalalt. Apoi repetam procesul pana cand avem o bucata de aluat lunga si rasucita. Trecem un capăt rasucit peste celălalt și împăturim capetele sub, forma unui nod. Transferam aluatul in forma de copt. Acoperim aluatul cu o folie alimentara și il lasam la loc cald timp de 1 – 1 1/2 ore, sau până se dubleaza in volulm. În timp ce cozonacul crește, preîncălzim cuptorul la 180˚C.
Ungem cozonacul cu ou batut + 1 lg lapte si presaram fulgi de sare de mare (optional). Coacem cozonacul la 175˚C timp de 35-45 de minute, sau până capata o culoare usor maronie.
Daca se rumeneste prea repede se acopera cozonacul cu hartie pergament si se coace pana se scurge timpul.
Se scoate din cuptor și se lasă sa se racoasca timp de 10 minute. Se serveste cu mare pofta!
Cu drag, Andreea
*Nota: Nuci pecan = 11 lei/100 g
**Alunele de padure si zaharul brun, folosite la aceasta reteta le puteti comanda de pe site-ul sanovita.ro Introducand codul promotional ‘dinbucatariafamiliei’ primiti 15% reducere de fiecare data cand comandati!!
