Tort de Pasti cu ciocolata si capsuni

Pe masa de Pasti pe langa cozonaci, pasca, oua rosii, fripturi si alte bunatati, trebuie neaparat sa stea si un tort ciocolata, capsuni si decoratiuni Pascale.

Acest tort este propunerea mea pentru Sarbatorile Pascale.

Tort de Pasti cu ciocolata si capsuni – Ingrediente pentru 15 portii

Blat de tort cu capsuni:

250 g faina
170 g unt la temperatura camerei
4 oua
250 g zahar tos
1 plic praf de copt sau 10 g
110 g smantana normala
un praf de sare
extract de vanilie
200 g capsuni piure
un varf cutit colorant alimentar rosu (optional)

Gem de capsuni:

100 g gem de capsuni

Frosting cu ciocolata alba si capsuni:

160 g ciocolata alba
60 g smantana lichida
40 g zahar pudra
300 g crema de branza
300 g smantana lichida 35%
100 g gem de capsuni
4-5 capsuni congetate maruntite
200 g capsuni proaspete felii

Ganache ciocolata:

- 100 g ciocolata neagra

110 g smantana lichida

Decor:

80 g ciocolata neagra
15 g noodles vermicelli
mini ousoare

Tort de Pasti cu ciocolata si capsuni – Mod de preparare

Preincalzim cuptorul la 180 °C. Tapetam cu hartie de copt 3 tavi rotunde cu Ø de 18 cm. Daca nu dispuneti de 3 forme de copt de aceeasi dimensiune, puteti coace blaturile si intr-o forma rotunda cu Ø de 18 cm + tava mare de la aragaz. Celelelalte oua blaturi se vor decupa dupa ce s-au racit.

Intr-un bol amestecam impreuna faina, praful de copt și sarea. Intr-un castron mare se mixeaza untul moale cu zahar, cateva minute pana se inmoaie. Ouale se adauga unul cate unul si mixam dupa fiecare ou pana se incorporeaza bine.

Adaugam smantana, extractul de vanilie si amestecam pana s-au incorporat si ele in crema. Se mixeaza la viteza medie amestecul de faina si in cele din urma, se adauga piureul de capsuni proaspat si optional un varf de colorant alimentar rosu. Se toarna in mod egal aluatul in tavile pregatite.

Coacem timp de aproximativ 25-30 de minute pana cand o scobitoare introdusa în centru, iese curata. Blaturile se scot din forma si se lasa la racit pe un gratar de bucatarie.

Frosting cu ciocolata alba si capsuni: Punem ciocolata alba și smantana lichida intr-un castron rezistent la căldura si lasam sa se topeasca la bain-marie. Cand s-a topit ciocolata amestecam cu o spatula pana se omogenizeaza compozitia. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Intr-un vas mixam crema de branza pana devine neteda. Adaugam zahar pudra, ciocolata topita, gemul de capsuni și capsunile congelate maruntite si amestecam pana ce sunt incorporate bine in crema. Smantana lichida o batem pana se formeaza varfuri rigide. O incorporam usor frisca in amestecul de ciocolata alba si branza.

Asamblare: Cu un cutit taiem capacele celor 3 blaturi de tort pentru a le nivela. Pe un platou asezam primul blat un strat de crema si 1/3 din capsunile taiate felii. Adaugam al doilea blat de tort, crema si capsuni. Adaugam ultimul strat de tort si crema ramasa, coborand si pe laturile tortului. Refrigeram tortul pentru 1 ora. Tortul trebuie racit inainte de a adauga ganacheul de ciocolata.

Ganache de ciocolata: Punem ciocolata și smantana lichida intr-un castron rezistent la căldura si lasam sa se topeasca la bain-marie. Cand s-a topit ciocolata amestecam cu o spatula pana se omogenizeaza compozitia. Cu o lingura luam din ciocolata si picuram in jurul marginilor. Daca ganache-ul se intareste se mai pune un pic la bain-marie. Umplem partea superioara cu ganache si imbracam uniform tortul, folosind o spatula. Dam la rece pentru 30 de minute.

Cuib de ciocolata: Topim ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde. Adaugam fideaua de orez și invelim cu ciocolata. Luam un bol mic si il captusim cu folie transparenta. Punem fideau si tasam pana formam un cos. Refrigeram minim 15 minute pana se intareste decorul.

Punem cuibul de ciocolata in centrul tortului si umplem cu mini oua. Il punem la rece pana in momentul servirii.

Paste fericit!

Cu drag, Andreea

*Fidea de orez (noodles vermicelli) – 8-10 lei/punga

P.S. Din motive tehnice nu exista poze din timpul prepararii.