Gnocchi cu cartofi violet
Gnocchi sunt niste paste italienesti sub forma de galuste micute, obtinute dintr-un amestec de cartofi, faina si ou. Exista, desigur, multe si diferite variante de retete, insa aceasta este o reteta mai altfel, chiar as putea spune deosebita. Asezonate cu un sos de unt cu rozmarin sau salvie sunt de-a dreptul delicioase.
În 30 de minute ai masa gata pentru 4 persoane. Sa incepem!
Gnocchi cu cartofi violet – Ingrediente
- 500 g cartofi violet
- ± 150 g faina
- 1 ou
- un praf de sare
Gnocchi cu cartofi violet – Mod de preparare:
Fierbem cartofii in coaja, sau ii coacem in cuptor la 200 C pentru cca. 45 de minute sau pana intra furculita usor in ei. Cartofii calzi, se curata de coaja si se strivesc cu o presa ca pentru piure.
Pe o planseta de lucru punem faina, adaugam cartofii, un praf de sare si formam o gaura in centru. Spargem oul in mijlocul cartofilor, apoi batem usor cu o furculita si incorporam treptat cartofii si faina din jurul oului. Framantam cu mana pana obtinem un aluat omogen. Gnocchi reuşite sunt pufoase ca şi consistenţă, nu dense.
Pe planul de lucru pudrat bine cu faina, impartim aluatul in 3 portii din care formam, snururi lungi. Din fiecare snur, taiem gnocchi de cca 2 cm si apoi ii rulam pe fiecare, pe o furculita sau cu o forma speciala.
Ii rasfiram pe o suprafata infainata si ii lasam 10-15 minute sa se odihneasca. Intre timp punem apa la fiert cu sare, intr-o oala incapatoare. Fierbem gnocchi cu cartofi violet timp de cca. 5 minute. Cand se ridica la suprafata apei inseamna ca sunt facuti. Se scot cu o spumiera si se pun in sosul pregatit dinainte. Pastram 2-3 linguri din apa in care au fiert pentru sos.
Sos de unt cu rozmarin sau salvie:
- 70 g unt
- 1 crenguta rozmarin/salvie
- 3-4 catei de usturoi
- sare si piper
- parmezan ras
Punem o tigaie la foc mediu, în ea punem untul și frunzele de rozmarin. Usturoiul il zdrobim cu un cutit si il adaugam si pe el in tigaie. Lasam sa se caleasca la foc mic pentru cateva minute. Adaugam si 2 – 3 linguri din apa in care au fiert gnocchi. Cu ajutorul unei palete cu gauri, transferam gnocchi în tigaia cu unt și rozmarin. Amestecăm atent din când în când 3 – 4 minute, în așa fel încât gnocchi sa fie acoperiti de sos. La sfârșit adaugam piper si parmezan ras. Servim imediat cu mare pofta!
Cu drag, Andreea
*Nota: Cartofi violeti (plasa) = 7,5 lei/500 g
