Gem de portocale rosii
Gemul de portocale rosii, grapefruit, mandarine, poate aduce un element inedit unei gustari sau unui mic dejun. Cum sezonul portocalelor rosii este pe final, am vrut sa ma bucur de aroma lor cat mai mult timp. Pe langa marshmallow, guguluf și gogosi am preparat un delicios si aromat gem de portocale rosii. Este dulce-amaruie, parfumat si se poate savura, impreuna cu biscuiti, fursecuri sau paine prajita. Se potriveste bine si in zilele toride de vara, peste o portie de inghetata de ciocolata.
Ingrediente pentru 3 borcane x 280 ml:
- 1,3 kg portocale rosii
- 300 g zahar
- 1 plic zahar vanilat
- sucul de la o portocala rosie
- 70 ml apa
*Din portocale am obtinut 750 g pulpa cu tot cu sucul scurs la filetat
Portocalele se spala bine cu apa calduta.
Se pune o oala cu apa pe foc (1 litru de apa) si cand apa ajunge la punctul de fierbere se opreste focul.
Se adauga in apa 1-2 linguri de bicarbonat de sodiu si portocalele rosii.
Se tin in apa 30 de minute.
Se freaca coaja portocalelor cu o carpa si pe urma se clatesc cu apa calduta din abundenta. La acest gem de portocale rosii procedam astfel deoarece vrem sa inlaturam eventualele urme de chimicale cu care au fost tratate.
Curatam portocalele cu un cutit bine ascutit indepartand coaja (inclusiv pielita alba). Același procedeu l-am folosit si coji de portocale confiate
Apoi taiem de-a lungul pielitelor despartitoare pentru a scoate pulpa, pe care o taiem cubulete.
Filetarea fructelor se face deasupra unui castron, pentru a pastra sucul lasat. Necesita putina rabdare dar rezultatul este pe masura.
Tocam coaja de portocale marunt sau o trecem prin masina de tocat / blender, etc. Amestecam coaja de portocale cu zahar, apa si sucul stors de la 1 portocala si le punem la fiert la foc moderat 15 minute. Adaugam pulpa de portocale rosii si lasam sa fiarba la foc domol 20-30 de minute. Gemul este gata cand siropul incepe sa se ingroase si este bine legat. Intre timp spalam si sterilizam borcanele.Turnam gemul în borcane cât este încă fierbinte și sigilam cu un capac.
Aceasta este una din retetele mele favorite intrucat un gem de portocale rosii este un desert dulce acrisor, mereu pe placul nostru.
Sa aveti pofta!
Cu drag, Andreea
