Midye Börek – Placinte scoica
Midye Börek sunt placinte turcesti sub forma de scoica si care, pe langa forma deosebita au si un gust formidabil. Sunt perfecte la micul dejun consumate cu un pahar de ayran rece dar pot fi totodata niste gustari delicioase in pachetul pentru scoala sau serviciu.
Foile yufka sunt niste foi subtiri, ca cele de placinta, folosite pentru börek, baklava si alte produse de patiserie atat de populare in tarile arabe. Umpluturile clasice sunt fie cu carne de vita sau miel, fie cu branză si mărar.
Iata reteta si modul de preparare pentru 12 bucati:
Ingrediente :
- 1 pachet foi yufka sau 3 foi yufka
- 300 g carne de pui/vita tocata
- 1 ceapa rosie/galbena mare sau 2 mici
- 1/2 ardei gras rosu
- 1/2 legatura patrunjel/marar tocat
- sare
- piper rosu si negru
- 100 ml ulei
- 100 ml apa
- 100 ml lapte
Pentru uns:
- 1 galbenus de ou
- optional seminte de susan negru
Umplutura: Intr-o tigaie antiaderenta punem o lingura de ulei de masline si sotam ceapa. Adaugam carnea şi pasam bine cat sa se desfaca foarte bine, apoi adaugam ardeiul gras. Lasam la foc mic pana se evapora toata zeama formata. Adaugam patrunjelul tocat, sarea, piperul negru si rosu si amestecam bine. Lasam compozitia la racit. Intre timp pregatim o emulsie din ulei, apa si lapte.
Asamblare: Desfacem pachetul de foi si le intindem pe masa una peste alta.Taiem foile in 4 incat sa rezulte 12 triunghiuri. Luam cate o foaie de yufka, o ungem bine cu emulsia deja preparata. Pliem sau strangem cu degetele partea de jos si partea de sus a foii sub forma de evantai. (vezi foto).
Punem implutura la baza foii si indoiem marginile ei spre interior, rulam pana la capat, apoi o rasturnam incat partea de jos sa vina deasupra. Procedem asa cu toate foile de yufka. Aranjam placintele in tava si le ungem cu restul de emulsie si cu 1 galbenus de ou batut.
Daca doriti, puteti presara deasupra susan negru. Dam la cuptorul incalzit la 180°C pentru 35 de minute. Se servesc cu mare pofta, langa un pahar de iaurt, lapte batut sau ayran.
Cu drag, Andreea
