Marshmallow cu portocale rosii
Marshmallow cu portocale rosii, bomboane moi, pufoase si gumate ce se topesc in gura. Alte retete delicioase cu portocale rosii de care va puteti bucura, gasiti aici: gogosi, guguluf cu ciocolata
Iata reteta si modul de preparare:
- 300 g zahar tos
- 240 ml suc proaspat de portocale rosii
- 2 lg glucoza lichida
- 15 g gelatina
- extract/esenta de vanilie
- un praf de sare
- termometru – (daca nu aveti va spun cum sa-l substituiti)
- colorant alimentar rosu optional
Tapetam o tava de 23×23 cm cu folie alimentara si presaram zahar pudra intr-un strat generos. In vasul mixerului se hidrateaza gelatina cu 120 ml fresh de portocale rosii. Intr-o craticioara punem zaharul, glucoza, restul de suc si sarea.
Se ataseaza termometrul si se fierbe pana ajunge la temperatura de 115-120 grade C se opreste focul. Daca NU AVETI TERMOMETRU, cand siropul a inceput sa fiarba il mai lasati cca 10 min sau pana se leaga siropul si formeaza niste margelele groase . Cu mixerul pornit la viteza mica, adaugam siropul fierbinte (foarte incet) peste gelatina hidratata. Lăsam să se mixeze totul cca 15 minute până se obține o spumă tare, densă și lucioasă. Cu 1-2 minute inainte de a opri mixerul adaugam vanilia si putin colorant rosu.
Turnam spuma obtinuta in tava si nivelam cu o spatula trecuta prin apa rece. Lasati la temperatura camerei pentru 24 de ore. A doua zi punem pe masa o bucata de hartie de copt si presaram zahar pudra. Rasturnam spuma din tava peste harta de copt si dezlipim folia alimentara de pe ea. Cu un cutit foarte bine ascutit taiem spuma in cuburi. Cuburile se trec prin zahar pudra si apoi se scutura de excesul de zahar. Se pot servi imediat sau se pot pastra la frigider intr-o cutie ermetica. Pofta buna!
Cu drag, Andreea
