In primul rand vreau sa va urez Craciun fericit si sarbatori linistite alaturi de cei dragi! Cred ca deja se stie faptul ca avem o slabiciune pentru Pavlova si totodata ne-am molipsit si prietenii :). Pentru perioada aceasta frumoasa din an, am pregatit o alta variana de Pavlova, sub forma de coronita in ton cu sarbatorile.
Iata reteta si modul de preparare pentru o coronita cu diametrul de 20 cm
Ingrediente bezea:
-
5 albusuri
-
250 g zahar tos
-
extract de vanilie
-
1/2 lingurita amidon alimentar
- 1/2 lingurita zeama de lamaie
Sos de merisoare si rodie:
- 40 g merisoare
- 1/2 rodie
- 120 ml suc proaspat de portocale
- 1 lg zahar tos
Ingrediente crema:
-
220 g smantana pentru frisca
-
1-2 lg zahar pudra
-
150 g crema de branza la temperatura camerei
- 100 g ciocolata alba topita
-
extract de vanilie
Decor:
- 1/2 rodie
- merisoare
- fulgi de migdale
Albuşurile se mixeaza cu un praf de sare până devin spumoase, apoi se adaugă zahărul tos in 2-3 tranşe. Mixăm aproximativ 15 minute, până se dizolvă tot zahărul şi obţinem o bezea densă şi lucioasă. Adăugăm restul ingredientelor şi mixăm 1 minut. Încălzim cuptorul la 100 grade C.
Se ia o foaie de copt si se traseaza pe spatele ei un disc cu diametrul de aproximativ 20 cm sub forma de coronita. Se aseaza bezeaua in cerc si se coace bezeaua 100-120 minute, la 100 grade C. Se lasa la racit in cuptor cu usa inchisa.
Pentru sos de merisoare: Intr-un vas amestecam merisoarele, rodia, zahărul și sucul de portocale. Fierbem la foc mediu cateva minute, pana cand amestecul se ingroasa. Apoi,cu ajutorul unui blender vertical pasam fructele. Sosul obtinut il vom trece printr-o strecuratoare. Lasă sosul să se răcească complet.
Pentru crema: În bolul mixerului punem crema de branza la temperature camerei si mixam cu zaharul pudra. Adaugam ciocolata topita (o lasam un pic sa se tempereze) si la final extractul de vanilie si smantana lichida. Mixam la viteza mare cateva minute pana obtinem o cremă catifelata. Adaugam o parte din sos in crema si omogenizam bine. Restul de crema o folosim ca si garnitura in momentul servirii.
Asamblare: Asezam Pavlova pe un platou si punem crema pe toata suprafata coronatei. Decoram cu merisoare date prin zahar si bobite de rodie. Pofta buna!
Alte retete delicioase de Pavlova gasiti aici: Padurea Neagra, smochine, apa de trandafiri si rodie, Pavlova cu sos de afine, ciocolata, Baileys si cirese,
Cu drag, Andreea
