Fructe specifice toamnei, gutuile au o aromă inconfundabilă, dar şi un conţinut valoros de vitamine şi minerale: vitaminele B1, B2, B6, C, E, PP, provitamina A, calciu, fosfor, fier, cupru, sulf, potasiu şi sodiu. Ele mai conţin zaharuri, tanin, pectine şi enzime.
Că tot este vremea delicioaselor gutui, am ales sa prepar o minunatie de peltea foarte parfumata. Anul acesta cei doi gutui ai nostri au fost plini de rod asa ca pe langa cateva borcane de compot (pentru cei mici) si dulceata, am preparat si o delicioasa peltea. Gutuile sunt genul de fructe care rezista peste iarna, asa ca se poate prepara cu usurinta, cand va este pofta, o peltea de gutui. O peltea la fel de buna se poate face din mere sau pere.
Ingrediente:
- 1,5 kg (gutui si cotoare)
- zahar
- apa
- 1 lamaie
Punem gutuile spalate, curatate si taiate (eu am avut pulpa de gutui si cotoare) intr-un vas. Acoperim gutuile cu apa, circa 2 degete si zeama de la 1 lamaie. Fierbem pana cand acestea se inmoaie si intra furculita foarte usor in ele. Dupa fierbere strecuram, lichidul rezultat printr-o sita fina. Se lasa la scurs 2-3 ore dupa care masuram lichidul obtinut si il punem intr-o oala la fiert. Folosim cantitati egale de lichid si zahar. La 1 litru lichid punem 1 kg de zahar, amestecam bine si fierbem 15-20 minute din momentul in care a inceput sa dea in clocot. Pentru a verifica daca pelteaua a ajuns la consistenta dorita punem cateva picaturi pe o farfurie. Trebuie sa fie ca mierea, va curge mai greu. Cand este racita se incheaga complet. Turnam pelteaua in borcanele sterilizate in prealabil, si le lasam sa se raceasca acoperita cu o patura. Depozitam borcanele in camara sau intr-un loc racoros.
Cu drag, Andreea
