Lemon curd este o combinatie irezistibila de citrice, oua si unt. Nu foarte dulce, aceasta crema asigura umplutura perfecta pentru tarte, clatite sau in cremele pentru tort. Chiar daca este toamna si soarele isi pierde din stralucirea de asta vara, aceasta tarta ma duce cu gandul la vara care a trecut asa de repede 🙂
Iata reteta si modul de preparare pentru 2 tarte de 30 x 11 cm
Pentru pâte sucrée:
- 250 g făină
- 100g zahăr pudră
- 100g unt la temperatura camerei
- 2 oua
- un praf de sare
Vom cerne faina cu zaharul pudra. Formam in mijlocul ei o gaură în care punem untul (la temperatura camerei) tăiat cubuleţe şi un praf de sare. Frământam cu varful degetelor, până când amestecul devine nisipos. Adaugam si cele doua oua. Aluatul va fi lipicios, dar se desprinde încet-încet de pe mâini. Adunam aluatul într-o bilă, îl învelim în folie de plastic si il dam la rece pentru 30 minute. Pentru cele doua tarte am impartit aluatul in doua. Il asezam in formele de tarta, il coacem în jur de 15-20 de minute, la 170 grade C.
Pentru lemon curd:
- 3 ouă
- 150 g zahăr
- 80-100 ml suc proaspăt stors de la lâmâie
- coaja de la 1 lâmâie bio
- 1 lg lavanda proaspata sau uscata
- 60-70 g unt
Lemon curd il preparam la bain-marie. Asezam o craticioara cu putina apa la fiert, peste care vom aseza castronul cu ingredientele amestecate in prealabil. După ce apa dă în clocot, dăm focul încet şi punem castronul peste vas. Amestecam in continuu pana se topeste zaharul si crema se ingroasa. Adaugam cuburile de unt rand pe rand, pana cand sunt bine incorporate si mai lasam pe foc cateva minute. Tot procesul poate dura 10-12 minute. Luam vasul de pe foc, il acoperim cu folie alimentara si lasam crema sa se racoreasca. Daca nu pastrati florile de lavanda in crema, se pot trece printr-o strecuratoare. Peste crusta de tarta racita, punem lemon curd. Dam la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Putem decora tarta cu lavanda si lamaie de la inceput, sau in momentul servirii.
Cu drag, Andreea
