Pavlova este un desert delicat si rafinat pe care il prepar ori de cate ori am ocazia, mai ales ca este pe placul familie si al prietenilor. Pentru astazi va propun o alta reteta de pavlova, o varianta cu smochine insiropate, apa de trandafir si rodie. Alte retete delicioase puteti gasi aici: Pavlova Padurea Neagra, Pavlova cu ciocolata Baileys si cirese sau pavlova cu sos de afine.
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente pentru bezea:
- 4 albusuri
- 200 g zahar fin
- coaja rasa de portocala (optional)
- 1 varf de cutit cream of tartar
- 1 lingurita otet alimentar
- un praf de sare
Pentru smochine insiropate:
- 6-8 smochine coapte
- sucul de la o portocala
- 1 lingurita apa de trandafiri
- 120 g zahar
- extract de vanilie
Pentru crema:
- 1 cutie mascarpone
- 200 ml smantana pentru frisca
- 3-4 lg zahar pudra
- 1 lingurita apa de trandafiri
Decor:
- 1 rodie
- fulgi de migdale
Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare. Zaharul tos se adauga treptat, in 2-3 transe si se mixeaza in continuare pana ce acesta se dizolva. Apoi se adauga otetul si cream of tartar. Compozitia trebuie sa fie una densa si lucioasa. Se pregateste o tava si se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna bezeaua sub forma de dreptunghi si cu o lingura formam valuri pe toata suprafata ei. Se introduce Pavlova la cuptorul preincalzit la 100 C si se lasa lasa la copt pentru 1 1/2 -2 ore. Se lasa la racit in cuptor.
Pentru smochinele insiropate: Punem intr-o cratita mica toate ingredientele in afara de smochine. Se fierbe siropul 10-15 minute pana se ingroasa usor. Se aduna spuma care se formeaza. Apoi se adauga smochinele si se mai lasa la foc mic cateva minute, pana se inmoaie putin. Se lasa la racit.
Pentru crema: In bolul mixerului se pun toate ingredientele, le mixăm câteva minute până se obţine o cremă pufoasa. Se transfera pavlova pe un platou si se incepe montarea ei cu cateva ore inainte de servire. Se pune crema peste foaia de bezea, smochinele insiropate taiate in sferturi sau jumatati, bobitele de rodie si fulgii de migdale si petale de trandafir (optional).
Spor la bucatarit si bucurati-va de Pavlova!
Cu drag, Andreea
