Smochine! Iubesc smochinele, sunt preferatele mele…iar inceputul de toamna ne-a bucurat cu cateva kg de smochine. Ne-am delectat cu cate o mana de smochine proaspete iar din restul am facut cateva preparate delicioase. Am inceput cu o portie zdravana de dulceata de smochine, o dulceata rafinata si o portie de smochine deshidratate pe care le vom consuma la iarna cu mare pofta.
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente pentru 2 borcane mari
- 1 kg smochine tari
- 1 kg zahar tos
- 200 ml apa
- 1 lamaie taiata felii sau zeama de la 1 lamaie
- extract de vanilie (optional)
Spalam bine smochinele sub jet de apa rece, apoi intepam fiecare smochina cu o furculita de jur imprejur, astfel siropulul de zahar va patrunde pana in mijlocul lor. Intr-o oala incapatoare, punem la fiert zaharul impreuna cu apa. Cand siropul incepe sa clocoteasca, adauga o lamaie taiata felii sau zeama de lamaie. Lasam siropul sa fiarba la foc mic pana s-a legat ca mierea. Punem smochinele intregi in sirop si amestecam usor, astfel incat sa fie bine cuprinse de sirop. Din momentul in care dulceata incepe din nou sa fiarba, la foc mediu, mai lasa 20 minute. In timpul fierberii, dulceata face o spuma alba si apoi roz, care trebuie adunata cu o lingura sau spumiera. Dupa 20 minute de fierbere stingem focul si acoperim cratita cu un prosop de bucatrie, umed si lasam asa pana a doua zi.
A doua zi am pus dulceata din nou la fiert pentru 10 minute, cronometrate din momentul in care incepe sa fiarba. Siropul nu trebuie sa scada foarte mult ca sa nu se caramelizeze. Culoarea trebuie sa ramana una rosiatica. Turnam dulceata de smochine fierbinte, in borcanele sterilizate in prealabil. Cand s-au racit complet le depozitam in camara sau intr-un loc racoros.
Cu drag, Andreea
