Astazi va propun o reteta de ketchup de casă gustos si aromat, din legume proaspete si fara conservanti. Poate fi preparat dulce sau iute dupa preferinte. Imbogateste cu succes gustul preparatelor de casa, precum pizza, paste, hamburger si nu numai. In fiecare an pregatesc suc de rosii, bulion, zacusca de vinete si multe alte bunatati, cu roșii proaspat culese din gradina.
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente pentru 3 L ketchup:
- 5 kg rosii bine coapte
- 1 legatura frunze de telina
- 2,5 kg ardei capia copți
- 1 căpățână de usturoi
- 500 g ceapă galbenă
- sare, după gust
- zahăr, după gust
- piper măcinat, după gust
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 2-3 frunze de dafin
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/2 lingurita ienibahar
- 250g zahar
- 200 ml otet 9%
- 1-2 linguri sare
- 1 ardei iute (optional)
Ardeii capia se coc, ii curatam de pielite, cotoare, seminte si se trec prin robot sau masina de tocat. Ceapa, usturoiul si ardeiul iute (optional) se trec prin robot. Rosiile se spala, se taie in patru, se trec prin masina de suc. Se pune totul la fiert impreuna cu frunzele de telina. Dupa ce a scazut aproape un sfert, se adauga restul legumelor si condimentele,cu exceptia otetului ,zaharului si a sarii. Lasam sa fiarba totul la foc mic amestecand periodic. Ketchup-ul trebuie sa aiba o consistenta mai groasa. Adaugam zaharul, otetul si sarea si mai lasam la fiert pentru 15 minute. Pentru a obtine un ketchup fin, se blenduieste compozitia cu un mixer vertical. Oprim focul si turnam ketchup-ul fierbinte in sticlele spalate si sterilizate. Sticlele cu ketchup de casa se pastreaza in camara, sau intr-un loc intunecos si racoros. Spor la treaba!
Cu drag, Andreea
