Nu exista an in care sa nu prepar suc de rosii si bulion pentru iarna. Copiilor le place foarte mult sucul de rosii preparat in casa. Asteapta cu nerabdare sa se faca prima tura de suc de rosii, pentru a-l consuma chiar si cald. Cand ma apuc de suc de rosii atac dintr-o lovitura. Mai exact am avut 70 de kg de rosii carnoase si bine coapte, din care am facut o portie dubla de suc de rosii si una de bulion. Daca sucul de rosii se lasa mai lichid, bulionul se fierbe pana se atinge consistenta dorita. Bulionul de rosii l-am folosi si la aceasta reteta delicioasa de zacusca de vinete
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente pentru 8 sticle x 1L
- 10 kg rosii bine coapte
- 3-4 tije frunze de telina
- 1 lingurita cimbru uscat
- 1-2 lg sare neiodata
Spalam rosiile si le taiem in jumatati sau sferturi. Le trecem prin masina de tocat echipata cu dispozitivul special pentru suc de rosii sau un storcator manual de rosii . Intr-un vas am colectat sucul de rosii iar in altul cojile si semintele. Luam o oala mare si turnam sucul de rosii format. Asezam oala pe aragaz si lasam sa fiarba sucul la foc mediu. Spalam tijele de telina, adaugam sarea si amestecam. Cand sucul de rosii a ajuns la consistenta dorita, oprim focul si il turnam fierbinte in sticlele sterilizate in prealabil.
Daca scadem sucul de rosii mai mult, adica la 1/3 din cantitate, vom obtine o pasta adica un bulion gros si delicios.
Cu drag, Andreea
