In ciuda climei capricioase din acest an am gasit producatori locali de unde am putut achizitiona mult “material” si divers.
Asa cum am scris si la postarea cu dulceata de mure, la Pepinierele Roman gasesti o varietate de fructe. Si, prin amabilitatea dl-ui Roman, ne-am achizitionat cateva zeci de kilograme de fructe: prune, nectarine si piersici.
Magiunul de prune este delicios, insa daca il prepari fara zahar este cu atat mai sanatos! Acest magiun este una dintre amintirile copilariei cand in perioada de iarna il serveam langa o cana cu lapte caldut.
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente pentru 5 borcane x 800 ml
- 10 kg prune (cantitatea poate varia)
- zahar 2-3 lg/kg fruct (optional)
Se spala prunele, scoatem samburii si le taiem in 4 sau chiar mai mici. Le punem intr-o cratita antiaderenta cat mai incapatoare si dam cratita la foc mic, amestecand constant pana cand prunele incep sa-si lase propriul suc. In functie de preferinte se poate adauga si zahar, dar eu nu am pus. Fierbem prunele intre 4- 6 ore la foc mic, amestecand periodic pentru a ne asigura ca magiunul nu se lipeste. Cu cat se fierbe mai mult magiunul devine mai inchis la culoare.
De la bunica mai stiu ca magiunul este gata atunci cand lingura sta dreapta in oala. Inchidem focul si lasam sa se odihneasca 10-15 minute. Sterilizam borcanele in cuptorul incins la 120 de grade pentru 10 minute, punem magiunul fierbinte in borcanele sterilizate si le intoarcem cu gura in jos pana cand se racesc.
Cu drag, Andreea
