Din luna mai pana la sfarsitul verii gradinile se transforma intr-un adevarat Paradis, intr-o explozie de culoare şi arome. Cea mai bună dulceaţă, un adevarat rafinament culinar, se obţine dintr-un soi foarte parfumat de trandafir numit “Trandafirul de Damasc”. O alta reteta delicioasa, care ma duce cu gandul la perioada copilariei, este si acest serbet de trandafiri.
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente:
- 300 g petale de trandafiri de dulceata
- 1 lingurita plina de sare de lamaie
- 1 l apa
- 1200 g zahar
- 1 lg zeama de lamaie
Se culeg florile si se scufunda intr-un vas cu apă, se scutură bine şi se lasă într-o strecurătoare. Apoi se ia fiecare floare si se îndepărtarea partea alba de la baza petalelor, prin tăierea cu foarfeca. Se pun petalele într-un castron si se freaca cu 1 lingurita de sare de lamaie, până devin sticloase şi începe să lase zeama frumos colorata. Pregătim siropul din zahăr şi apă, punându-le pe foc într-un vas încăpător. Se fierbe siropul la foc mare, până începe să facă balonaşe, după care se reduce focul şi se aşteaptă legarea siropului. Acest lucru se întâmplă atunci când o picătură de sirop aşezată pe o farfurie stă ca şi o bobiţă, fără să se împrăştie pe farfurie. Adaugăm petalele de trandafir si zeama de lamai. Se continua fierberea, se adună spuma făcută la suprafaţa si se fierbe până când siropul se leagă din nou suficient de bine. Dulceata se toarnă în borcane sterilizate si se infileteaza capacele si se intorc borcanele cu gura in jos.
Dulceata astfel rezultata reprezinta un desert extrem de aromat, numai bun de servit vara, alaturi de un pahar de apa rece sau de limonada.
Cu drag, Andreea
