Serbet de trandafiri, amintirea mea din copilarie.
Cei care au sau au avut bunici, sigur isi aduc aminte de acest desert senzational, cu o aroma orientala. Am încercat să-mi aduc aminte de cum făcea buni serbetul de trandafiri, m-am și documentat si mi-am facut curaj sa ma apuc de treaba. Nu mi-a iesit din prima incercare si atunci am adaptat reteta iar rezultatul nu a intarziat sa apara. Un serbet aromat intr-o culoare pastel.
Iata reteta si modul de preparare:
Ingrediente:
- 250 g sau cca 50 flori trandafiri de dulceata
- 1 kg zahar
- 1 lingurita sare de lamaie
- zeama de la 1/2 lamaie
- zahar pudra optional
Trandafirii se scufunda intr-un vas cu apa rece cât sunt întregi. Se zvântă trandafirii și se desprind petalele. Petalele se freaca cu zeama de lamie pana se reduc in volum. Intr-un craticioara, punem sa clocoteasca 500 ml apa si o turnam peste trandafiri. Acoperim vasul cu un prosop de bucatarie si lasam sa se raceasca. Se strecoara petale printr-o sita sau un tifon. Lichidul colectat se pune intr-un vas impreuna cu zaharul si se pune totul la fiert, la foc iute.
Cand siropul incepe sa clocoteasca se face proba. Pe o farfurie rece picuram sirop, trebuie sa ramana ca o biluta gumata. Incercam de mai multe ori siropul pana ajungem la aceasta consistenta. Cand siropul este legat se opreste focul si se lasa la racit. Siropul trebuie sa fie caldut, atunci cand facem proba cu degetul, trebuie sa fie putin caldut. Incepam sa il frecam cu o lingura de lemn, (eu am folosit mixerul) adaugand si zeama de lamaie. Isi va schimba culoarea si consistenta. Se face proba, se ia cu o lingurita si trebuie sa-si pastreze forma cateva secunde.Cât este inca caldut, şerbetul se pune in borcane curate şi sterilizate. Se adauga un strat de zahar pudra (optional), se capsează borcanele şi se păstrează intr-un loc racoros. Se serveşte câte o linguriţă plină de şerbet într-un pahar cu apă, ca pe vremea (stra)bunicilor noastre.
Cu drag, Andreea
