Vara, uneori, este destul de neplacut sa aprinzi cuptorul la peste 37 grade, dar totusi simtim dorinta de ceva dulce iar ceea ce este preparat in casa nu se compara cu dulciurile din comert. De aceea prefer oricand un desert cu preparare rapida, fara coacere. Fructele proaspat culese au avantajul unui gust de neegalat.
Cheesecake-urile sunt delicioase, iar daca sunt si fara coacere, sunt perfecte.
Reteta de astăzi imbina multe elemente care mie imi plac mult: zmeura parfumata, crema de branza, frisca, vanilie.
Pentru 6 portii de cheesecake cu mousse de zmeura la pahar avem nevoie de:
- 200 g biscuiti digestivi
- 50 g unt topit
- 250 gr smantana dulce pt frisca
- 200 gr branza proaspata de vaci/ crema de branza
- 50 gr zahar pudra
- 1/2 lingurita extract de vanilie
Mousse de zmeura:
- 500 g zmeura proaspata
- 250-300 g zahar
- 10 g gelatina
Decor:
- zmeura proaspata
- frisca
- frunze de menta
Punem zmeura într-o cratiță, turnăm deasupra zahărul și puțin extract de vanilie. Fierbem totul câteva minute la foc mic, până se dizolvă zahărul. Se ia zmeura de pe foc și cu ajutorul unui blender o zdrobim bine. Se strecoară zmeura printr-o sită, în așa fel încât să obtinem o consistență fină, fără sâmburi. Lasam sosul de zmeura un pic la racit si pregatim gelatină în 100 de ml de apă rece. Când sosul de zmeură este călduț, adaugă în el gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet, după care lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei. Între timp rupem biscuiții în bolul unui robot de bucatarie și mărunțim bine. Apoi adaugă untul topit, după care mai mixează puțin, încât untul cu biscuiții să se lege și să rezulte o compozitie de nisip umed.
Pregătim paharele, se aşează mai întâi un strat de biscuiţi si dam la rece. Turnam smântâna dulce într-un bol și începem să o mixam adăugând treptat zahăr pudră. Cand smântâna devine pufoasă adaugam crema de branza, amestecam bine si adaugam sosul de zmeura.Turnam mousse-ul în pahare peste crusta de biscuiți și o dam la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.
Scoatem paharele din frigider si decoram cu frisca, zmeură proaspătă și mentă. Poftă bună!
Cu drag,
Andreea
