Pavlova cu ganache de ciocolata, Baileys si cirese
Iata reteta si modul de preparare:
- 5 albusuri
- 230 g zahar tos
- un praf sare
- 1 lingurita zeama de lamaie
- 1/2 pastaie de vanilie
Pe o tava tapetata cu hartie de copt am asezat un cerc metalic cu diametrul de 20 cm. Am turnat bezeaua in cerc si am creat cu spatula niste denivelari pe toata suprafata ei. In mijloc am creat o mica adancitura pentru decor. Am introdus Pavlova la cuptor preincalzit la 110 c si am lasat-o acolo 1 1/2 ore.
Ganache de ciocolata cu Baileys:
- 250 g ciocolata Nestle Dessert Noir
- 250 ml frisca lichida
- 30 g unt gras,
- 80 ml irish cream
Preparare ganache de ciocolata cu Baileys: se foloseste o craticioara incapatoare in care se aseaza frisca naturala lichida si se infierbanta la foc mediu. La primele semne de fierbere se stinge focul si se adauga ciocolata rupta in bucati. Se asteapta putin pana incepe ciocolata sa se topeasca si se amesteca in ea cu un tel. Se adauga untul taiat bucatele, crema de whiskeysi se amesteca pana se omogenizeaza crema. Se pune crema la rece pentru 2-3 ore. Ganache-ul trebuie sa fie rece pentru a il bate ca sa devina spumos.
Sos de ciocolata:
- 100 ml lapte
- 100 g ciocolata Nestle Dessert Noir
- 25 g unt
Se incalzeste laptele pana la punctul de fierbere, se adauga ciocolata si untul si se lasa la racit.
Asamblare:
Bezeaua se transfera pe un platou, in mijloc se aseaza ganache-ul de ciocolata cu Baileys si se stropeste cu sos de ciocolata. Se decoreaza cu cirese si mini bezele.
Cu drag, Andreea
